สมุนไพรและเครื่องปรุงชนิดต่าง ๆ

ใบโหระพา

เป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่ใช้สำหรับใส่ในแกง เพื่อให้มีกลิ่นหอมและยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ใบกระเพรา

เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงกว่าใบโหระพา ใบจะมีสีแดงออกม่วง ซึ่งปกติจะใช้ในการปรุงอาหารไทยรสจัด

กระวาน

ปลูกกันในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศไทย ซึ่งนิยมนำมาบริโภคกันมาตั้งแต่โบราณ จะมีกลิ่นหอมมีทั้งสีเขียว สีขาวและสีดำ มักจะนำมาเป็นส่วนผสมในอาหารหวาน อาหารคาวของไทย โดยเฉพาะใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับแกงชนิดต่าง ๆ

พริก

ในการปรุงอาหารไทยจะใช้พริกเป็นส่วนประกอบสำคัญ พริกมีหลายประเภทสำหรับใช้ในการประกอบอาหาร มีทั้งพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าเขียวแดง พริกเหลือง และพริกแห้ง ความเผ็ดของพริกอยู่ที่เมล็ดพริก ควรเก็บรักษาพริกในที่ที่ไม่มีความร้อน เพื่อให้สามารถเก็บรักษาคุณภาพของพริกไว้

กานพลู

เป็นเครื่องเทศหอมชนิดหนึ่ง อาหารไทย อาทิ แกงเผ็ด นิยมใช้กานพลูเพื่อเพิ่มรสชาติและดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์บางชนิด

ผักชี

การปรุงอาหารไทยใช้ต้นผักชี รากผักชีหรือเมล็ดผักชีในการปรุงอาหาร ต้นผักชีใช้ประกอบอาหารให้มีรสหอมและสวยงามน่ารับประทาน เมล็ดผักชีสามารถผสมใส่ในแกงและผัดบางชนิดได้ รากผักชีนำมาโขลกกับกระเทียม แล้วนำไปใส่ในน้ำแกงต่าง ๆ จะทำให้รสชาติหอมมากยิ่งขึ้น

ยี่หร่า

การปรุงอาหารไทยจะใช้ยี่หร่าเป็นส่วนประกอบในเครื่องแกง และอาหารไทยบางชนิด

ข่า

โดยเป็นพืชสายพันธุ์เดียวกับขิง ซึ่งข่าชนิดใหญ่จะนิยมใช้กันโดยทั่วไปในประเทศไทย เนื้อข่าจะมีสีขาว มีเปลือกบาง มีกลิ่นหอมกว่า ข่าชนิดเล็ก โดยปกติจะนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในเครื่องแกงและต้มยำต่าง ๆ

กระเทียม

อาหารไทยส่วนใหญ่จะต้องมีกระเทียมเป็นส่วนประกอบหลัก กระเทียมมีคุณค่าและประโยชน์ต่อร่างกายมาก

ใบมะกรูด

มะกรูดเป็นพืชคล้ายมะนาว มีรสเปรี้ยว นิยมใช้ผิวมะกรูดประกอบอาหารไทย ส่วนผลจะมีเปลือกเป็นปุ่มสีเขียว สามารถนำมาทำน้ำมันหรือผสมในผลิตภัณฑ์ทางอุตสาหกรรมอื่น ๆ ได้ อาทิ แชมพูผสมมะกรูดช่วยบำรุงเส้นผม เป็นต้น

ตระไคร้

ตระไคร้จะมีลักษณะลำต้นยาว สีขาว ใช้ประโยชน์จากหัวตระไคร้ในการประกอบอาหาร โดยจะใช้ใส่ในแกงต้มยำ ซึ่งเป็นเครื่องเทศอีกชนิดหนึ่งที่ต้องใช้ในการประกอบอาหารไทยต่าง ๆ

ใบสาระแน่

เป็นผักสมุนไพรมีกลิ่นหอมชนิดหนึ่งของไทย ซึ่งจะใช้ในการประกอบอาหารรสจัด อาทิ เช่น ต้มยำต่าง ๆ

โป้ยกั๊ก

มีลักษณะเป็นเมล็ดรูปดาวแปดแฉก เป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่ง นิยมนำมาประกอบอาหารให้กลิ่นหอมชวนรับประทาน

มะขาม

เป็นผลของต้นมะขาม สามารถรับประทานสดทั้งดิบและสุก ผลมะขามสุกจะมีลักษณะผลเป็นสีน้ำตาล เปลือกจะเปราะและแตกง่าย เนื้อมะขามจะมีทั้งประเภทหวานและเปรี้ยว นำมาปรุงอาหารไทยโดยการบดให้ละเอียดแล้วผสมน้ำอุ่น ส่วนใหญ่นิยมใช้มะขามเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวในอาหารไทย เช่นเดียวกับมะนาว